La quinoa roja tiene propiedades similares a la quinoa blanca. Es fuente de proteínas, baja en calorías y altamente nutritiva. Su peculiaridad radica en que contiene menos grasa y más carbohidratos, aportando de esa manera un plus de energía, ideal para todas aquellas personas deportistas que buscan nutrirse con alimentos que les ayuden con la fuerza y la resistencia. También interviene en la regeneración del músculo después de los entrenamientos.

Esta variedad nos aporta una cantidad superior de proteína y de riboflavina, vitamina esencial para el crecimiento y desarrollo de las células del organismo y encargada de convertir los alimentos en energía.

La principal diferencia con la quinoa blanca es su sabor y textura. La quinoa roja tiene un sabor más terroso y los granos son más consistentes, por eso necesita un poco más de tiempo de cocción.