Descripción
La quinoa es un grano andino cultivado y utilizado durante miles de años por los pueblos y civilizaciones prehispánicas de Sudamérica. Los incas le llamaban “la madre de todos los cereales” y la consideraban sagrada.
Recientemente comenzó a ser considerada como un “superalimento” y sus usos son variados: se puede consumir como acompañamiento, a modo de ensalada, como base para elaborar panes o galletas, e incluso a modo de sopa.
La quínoa no contiene gluten por lo tanto es apto para todas las personas que padecen enfermedad celiaca, sensibilidad al gluten o alergia al trigo.
Técnicamente no es un cereal, sino un “seudo-cereal”, ya que lo que se consume son sus semillas, las que se preparan de forma muy similar a otros cereales.
