El Almidón de Mandioca (también llamado tapioca, yuca o casava) es una excelente fuente de magnesio, potasio, calcio, hierro, vitaminas B2, B6 Y C.

Se puede utilizar como sustituto de la harina en la panadería sin gluten. La incorporación de harina de tapioca en su masa de pan promueve una corteza crujiente y una textura muy agradable al masticar el pan. Por otra parte, la harina de tapioca es particularmente fina y suave, de modo que las salsas y sopas pueden ser perfectamente espesadas y obtener una textura cremosa.