Las lentejas son legumbres bajas en calorías y ricas en proteínas, por lo que resultan una opción saludable para incluir en una dieta saludable. Además, son ricas en muchos nutrientes esenciales.

100 gramos de lentejas contiene 28 gramos de proteína y 1 gramo de grasa. Tiene también 67 gramos de carbohidratos y 1 gramo de fibra, que puede ser soluble e insoluble. No tienen colesterol y son bajas en sal.

Las lentejas son una buena fuente de hierro, incluso la legumbre que más cantidad tiene de este mineral; pues aporta un 37% de la ingesta diaria recomendada. Son, por ello, perfectas en caso de padecer anemia, pero conviene tomar vitamina C, que ayuda a la absorción de este mineral.