También conocido como Xilitol, se trata de un delicioso sustituto del azúcar. Su origen es la corteza de Abedules. Este azúcar posee un sabor refrescante muy similar al de la sacarosa. La diferencia que presenta con esta es que tiene un 40% menos de calorías y un Índice Glucémico próximo a 7 (frente a 64 del azúcar común).