La Quínoa Negra es alta en proteínas de alto valor biológico, alta en fibra, no posee colesterol, rica en fósforo, magnesio, potasio, hierro, zinc y calcio, vitaminas A, C, D, del complejo B, contiene alta cantidad de polifenoles, fitoesteroles y flavonoides. Todos estos nutrientes actúan favorablemente en la reducción de colesterol y glucosa en el plasma, siendo una excelente opción para mejorar el perfil bioquímico y lipídico de diabéticos. Además, tiene un rol muy importante en mejorar el curso de algunas enfermedades degenerativas como el azheimer, artritis, cáncer, osteoporosis y enfermedades cardiovasculares. Existen diversos colores de quinoas, pero en general todas tienen un aporte nutricional y beneficios similares.