Este cereal es nutricionalmente bastante proteico. Posee buenas dosis de lisina y vitaminas B1, B2, B6, E (tocoferol), Niacina y Acido Fólico. Además esta muy bien dotado de hierro, magnesio, y contiene una buena fuente de fósforo, potasio, selenio, cinc y todo ello acompañado de un bajísimo aporte de sodio.